大家好，我是阿通。今天阿通给大家分享一道河南特色美食，那就是商丘夏邑的老四跳水鱼。
在夏邑，跳水鱼是当地很出名的一道菜，深的当地人的喜爱，是当地人必吃的一道菜。因此在夏邑，跳水鱼是每个厨师所必须掌握的一道菜。残酷的行业竞争，使得跳水鱼的做法愈加多样完善。而在这期间，老四跳水鱼凭借其独特的秘方，完善的工序，以及厨师出色的厨艺，力压群雄，成为了夏邑跳水鱼中的翘楚。
老四跳水鱼对选材要求极为严格，每条鱼都要选择两斤至两斤半左右的新鲜活鱼。并且需要现杀现做，以保证鱼的新鲜。再配以葱，姜，蒜，八角，花椒，泡椒等调料制作而成。
制作而成的跳水鱼，既保留了鱼类本有的鲜，又充分融合了泡椒的辣，花椒的麻。在辅以各种调料的味道。使跳水的味道升华到了极致。一口跳水鱼入口，麻辣鲜等味道在舌头上一一的划过，这种感觉令人终生难忘。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，我们下期再见。
